Ой, как раз у них https://edet-catering.ru/articles/vyezdnoe-barbekyu-na-novyj-god-i-maslenicu-kakoe-myaso-vybrat на сайте читаю, какое мясо лучше выбрать под конкретный повод. И там написано, что оборудования у них два вида. Это традиционный гриль, о котором вы говорите и переносной смокер. Про то, как второй работает я не сильно поняла, но написано, что мясо получается с дымком. Но гриль точно есть, так что за это можете не переживать.