Ну вы же на данный момент условно в таблицах отчетность не ведете, все равно ведь в каких-то программах работаете? Вот и расскажите, в каких, чтобы мы хоть понимали, с чем вы имеете дело.

Автор, мне кажется, что Вам стоит рассмотреть программный комплекс 1С Управление Торговлей, который значительно облегчит вам контроль над различными процессами в торговой сети. А чтобы узнать как можно больше об этом ПО, вы можете перейти по данной ссылке https://v8prof.ru/on-line/1s-upravlenie-torgovley/