Ой, автор, есть ПО даже для распознавания рукописных документов. Жаль только, что я названий не помню, а так бы подсказала вам, на какие именно стоит обратить внимание.

Добрый вечер, автор. Если вас интересуют программы, призванные выполнять распознавание разнообразных документов, причем практически без ошибок, то вы можете посмотреть, на что способен вот этот вариант https://smartengines.ru/intelligent-document-recognition/ Возможно, это программное обеспечение как раз и решит вашу проблему.