В Армении умеют и любят готовить изумительные сладости. Многие рецепты существуют в семьях несколько поколений. Одно из знаменитых лакомств с древней историей – армянская пахлава. Ее готовят с большим количеством орехов. Обязательный ингредиент – хороший домашний мед. Предлагаем классический рецепт, по которому армянские хозяйки готовят праздничную пахлаву.

Из расчета на 6-8порций понадобится:

• 650 г муки;
• 4 яйца;
• 380 г сливочного масла;
• 500 г сахарного песка;
• 1 ч. л. соды;
• 1,5 стакана сметаны;
• 80-110 г меда;
• 2 стак. почищенных ядер грецкого ореха.

1. Муку просеять в широкую миску. Выложить 300 грамм охлажденного масла и прямо в муке порубить его на мелкие кусочки. После этого перетереть пальцами до образования крошек.

2. Белки и желтки яиц распределить по разным чашкам. В мучную крошку переправить сметану и положить три желтка. А также прибавить соду, после чего замешивать тесто в течение 5 минут. Придать ему форму шара, упаковать в прозрачный пищевой пакет и поместить на 90 минут в холодильник.

3. Охлажденное тесто вынуть из упаковки и поделить на 8 кусочков, которые снова обернуть пищевой пленкой и вернуть в холод.

4. Перейти к начинке: смолоть орехи в мясорубке, к ним добавить сахар и яичные белочки. Хорошо перемешать.

5. Шарики теста раскатать тонкими лепешками. На промасленный противень аккуратно перенести первое полотно теста, на него уложить часть начинки ровным слоем. Накрыть следующим полотном теста и снова начинкой. И так повторять, пока не иссякнут все подготовленные ингредиенты.

6. Разрезать изделие ромбиками. Взбить оставшийся желток и им смазать поверхность пахлавы. В центр каждого печенья слегка впечатать по половинке грецкого ореха. Отправить в духовку, где держать 40 минут при 200 градусах.

7. Тем временем растопить в сотейнике оставшиеся 80 грамм масла, добавить мед, перемешать. Этой смесью полить пахлаву за 5 минут до окончания процесса выпечки. Армянскую пахлаву перед подачей обязательно остудить.